25.4.53

ผลงาน 2010.04.12

  

ว่ากันด้วยผลงานชิ้นแรก และดีโซด์แพกเกจจิ้งด้วย โดยเรียงตามลำดับความตั้งใจดังนี้ครับ

Choco Cookie (เป็นผลผลิตจากของเหลือจากการทำช็อคโกแลตแบบอื่น แต่บังเอิญว่าอร่อยสุด 555)

ชั้นที่ 1 (ล่างสุด) คุ๊กกี้ธัญพืชบดผสมเนย

ชั้นนที่ 2 Milk Choc ผสมถั่วอัลมอลบด เม็ดทานตะวัน ลูกเกด และอินทผลัม

ชั้นที่ 3 Dark Choc 70% ผสมกลิ่นส้ม

ชั้นที่ 4 โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

Banana Praline (อันเนี้ยตั้งใจทำเลย อยากรู้ว่า ช็อคโกแลตพราลีนจะใส่ไส้ผลไม้สดได้มั้ยน้าาา อืม กินแล้วอร่อยมากๆ)

  

ส่วนเปลือก Dark Choc 70% ผสมกลิ่นกล้วยหอม

ส่วนไส้ Milk Choc ผสมกล้วยหอมสุข หั่นชิ้นเล็กๆ

Rum Raisin Praline ( อันเนี้ยช็อคโกแลตผสมเหล้ารัม คลาสสิกสุด ยิ่งกินยิ่งเมา ...มัน)

ส่วนเปลือก Dark Choc 70% 

ส่วนไส้ Milk Choc ผสมด้วยเหล้ารัม และลูกเกด

Mint Truffle (โคตรหวานอะ ,คุณแม่คอมเม้นท์ ..น้องบอกว่ากินเสร็จต้องกินน้ำตาม 555 หวานซะใจจริงๆ)

White Choc ผสม Mint Liquor แต่งด้วย Dark Choc 

และสอดไส้ Cashew Nut เคลือมงา

...... โปรดติดตามผลงานต่อไปครับผม...... ^_^

24.4.53

ที่ไปที่มาของ 37 CHOCOLATTE

ขอพูดถึงที่ไปที่มา ก่อนที่เพื่อนๆ จะงงนะครับว่าเขียนบล็อคทำไม ...

ทำไมต้อง Chocolate

.... ก็ชอบนิ คิดว่า ช็อคโกแลตก็เป็นความสุขของใครหลายคนอีกเหมือนกัน

ทำไมต้อง 37 Chocolatte

.... 37 คืออุณหภูมิร่างกายมนุษย์โดยปรกติ สาเหตุที่ช็อคโกแลตละลายเมื่อเข้าปาก ก็เพราะว่าอุณหภูมิหลอมละลายของช็อคโกแลตแท้อยู่ที่ 36 องศา ก็เลยใช้ตัวเลขนี้มาเป็นประโยชน์คาบบบบ

.... ส่วน Chocolatte ก็เป็นการผสมคำระหว่าง Chocolate และ Latte ซี่งแปลว่านม นั้นเอง เล่นคำให้มันเท่ห์ไปงั้น 555

เหตุผลของการทำ blog 37 Chocolatte

.... เพื่อเก็บบันทึกข้อมูลต่างๆที่เกี่ยวกับช็อคโกแลต ประสพการณ์การไปเยี่ยมร้านช็อคโกแลต และการทดลองทำสูตรช็อคโกแลตต่างๆ ด้วยตนเอง

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยม

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยม

ในช่วงแรกๆ นั้นผู้ที่จะได้ลิ้มรสช็อคโกแลตจะเป็นเพียงผู้สูงศักดิ์หรือ ระดับเศรษฐีเท่านั้นเพราะว่าราคาแพงมากและถือเป็นของหายากชนิดหนึ่ง แต่เมื่อเข้ามาสู่ยุคอารยธรรมใหม่ มีการปฏิวัติในฝรั่งเศสทำให้ระบบศักดินาล่มสลายลง และช็อคโกแลตก็เข้าถึงประชาชนทั่วไปมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อวิทยาศาสตร์การแพทย์ค้นพบว่า ช็อคโกแลตสามารถรักษาอาการเกี่ยวกับช่องท้องได้ ทำให้ เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายยิ่งขึ้น
ช่วงแรกนั้นช็อคโกแลตยังไม่ได้มีส่วนประกอบมากมายอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน ยังคงเป็นเพียงแท่งโกโก้เท่านั้น แต่เมื่อมีการค้นคว้ามากขึ้นก็สามารถบรรจุส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้มากขึ้น เช่น นมผง ครีม คาราเมล หรือ อัลมอนด์ ทำให้ช็อคโกแลตมีรสชาติที่หลากหลายและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายมาจนบัดนี้

ปัจจุบันนี้เรายกย่องกันว่าประเทศเบลเยี่ยมนั้นเป็นแหล่งผลิตช็อคโกแลต ที่ดีที่สุดในโลก คนที่ทำหน้าที่ในการผลิตช็อคโกแลตนั้นได้รับการยกย่องว่าเป็นช่างฝีมือประจำชาติเลยทีเดียว

ร้านช็อคโกแลตในเบลเยี่ยม ที่มีชื่อเสียงได้แก่

Neuhaus

Pierre Marcolini

Godiva


Leonidas

 Planete Chocolat


Wittamer



ประโยชน์ของช็อกโกแลต

เป็นที่ยอมรับกันว่า ช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มีสารเคมีที่ส่งผลต่อระบบประสาท เล่ากันว่า นักรักชื่อกระฉ่อนโลกอย่างจิอาโคโม คาสซาโนวา (1725-1795) กินช็อกโกแลตก่อนขึ้นเตียงกับผู้หญิงที่หลงเสน่ห์ ด้วยช็อกโกแลตขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารกระตุ้นอารมณ์ใคร่ และผู้หญิงร้อยละ 50 สารภาพว่ากินช็อกโกแลตก่อนเมคเลิฟ

ไม่นานมานี้ มีงานวิจัยที่ศึกษากับเพศชายจำนวน 8000 คนที่สำเร็จการศึกษาจากฮาร์วาร์ด พบว่า คนที่รับประทานช็อกโกแลตเป็นประจำมีอายุยืนกว่าคนที่ไม่เคยรับประทานช็อกโกแลต สาเหตุที่กินช็อกโกแลตแล้วอายุยืนอาจเกี่ยวข้องกับ สารโพลีฟีนอลที่มีอยู่จำนวนมากในช็อกโกแลต โพลีฟีนอลเป็นสารที่ช่วยลดอนุมูลอิสระของไลโปโปรตีนความแน่นต่ำ และช่วยป้องกันโรคหัวใจ แต่ความเชื่อดังกล่าวยังเป็นเรื่องถกเถียงกันอยู่

ปีที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองเปรียบเทียบกลุ่มที่รับประทานช็อกโกแลตเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ให้รับประทานช็อกโกแลตเทียม เพื่อทดสอบความจำพบว่า กลุ่มที่กินช็อกโกแลตสามารถจดจำคำพูดและภาพได้ดีกว่า และยังเคลื่อนไหวตอบสนองได้คล่องแคล่วกว่า ปัจจุบันนักวิจัยกำลังทดลองซ้ำเพื่อเปรียบเทียบผลอยู่

การทดลองเหล่านั้นสอดคล้องกับชีวิตของคนที่มีอายุเกินร้อยปีหลายคน ยกตัวอย่าง ฌอง คลามงต์ (1875-1997) และ ซาร่าห์ เคลาส์ (1880-1999) ทั้งสองคลั่งไคล้ช็อกโกแลตมาก คลามงต์ มีนิสัยติดกินช็อกโกแลตอาทิตย์ละสองปอนด์จนกระทั่งแพทย์ต้องแนะนำให้เธอเลิกกินเมื่ออายุได้ 119 ปี สามปีก่อนที่เธอจะลาโลกไปด้วยอายุ 122 ปี ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุยืนมักแนะนำให้กินช็อกโกแลตดำแทนขนมหวานมีแคลอรีสูงและนิยมกันมากในอเมริกา

ในอังกฤษ ช็อกโกแลตแท่งสอดใส่คานาบิสนิยมใช้กับผู้ป่วยโรค multiple sclerosis หรือโรคปลอกหุ้มเส้นประสาทอักเสบ หรือเอ็มเอส เป็นโรคเรื้อรังที่เกิดกับระบบประสาทส่วนกลางแบบฉับพลัน โรคดังกล่าวมีพัฒนาการอย่างช้าๆ ส่งผลให้เกิดความผิดปกติทางสายตา การพูด เมื่อรักษาเฉพาะอาการแล้วอาจเกิดขึ้นอีกได้ และร้ายแรงถึงขั้นอัมพาต ตาบอด และเสียชีวิต

ในช็อกโกแลตมีส่วนประกอบมากกว่า 300 ชนิดที่ต่างกัน เช่นอนันดาไมด์ และเอ็นโดจีนัส คานาบินอยด์ที่พบได้ในระบบประสาท คนที่ไม่เชื่อแย้งว่า หากกินช็อกโกแลตให้ออกฤทธิ์ต่อประสาทได้จริงคงต้องกินกันทีละหลายปอนด์มากถึงเห็นผล และกินมากๆ ยังเสี่ยงเป็นนิ่วด้วย ถึงกระนั้น มีข้อมูลน่าสนใจอยู่อย่างหนึ่งคือ สารสองชนิดของอนันดาไมด์พบอยู่ในช็อกโกแลต ซึ่งเชื่อกันว่ามีผลช่วยยืดความรู้สึกสุขสบายให้ยาวนาน

ช็อกโกแลตยังมีกาเฟอีน แต่ไม่มากนักและยังสามารถหาได้จากแหล่งอื่นที่มีมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น ช็อกโกแลตนมมีกาเฟอีนน้อยกว่าดื่มกาแฟชนิดกาเฟอีนต่ำเสียด้วยซ้ำ นอกจากนี้ ช็อกโกแลตมีสารทริพโทฟาน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนสำคัญ ทำหน้าที่ควบคุมเซโรโทนิน สารสื่อประสาทที่ควบคุมอารมณ์ เมื่อร่างกายขับเซโรโทนินออกมาช่วยให้ผ่อนคลายความวิตกกังวลได้

ช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน สารที่คล้ายกับที่ได้จากฝิ่นที่ผลิตขึ้นเองในร่างกาย เมื่อร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินจะช่วยลดความเจ็บปวดได้ บางครั้งเชื่อว่า เอ็นดอร์ฟินมีส่วนช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและสงสัยกันว่าเป็นตัวที่ทำให้คนบางคนถึงขนาดติดช็อกโกแลตงอมแงม